Edelgrappa im Barrique ausgebaut aus Nebbiolo da Barolo. Ungleich anderen Destillaten lebt die Grappa von ihren unverfälschten primären Fruchtaromen. Je rascher nach dem Abpressen gebrannt wird, desto besser wird die Grappa. Die Kunst besteht darin, den Vorlauf („testa“) und den Nachlauf („coda“) präzise vom Herz („cuore“) zu trennen. Schneidet der Grappaiolo zu viel ab, beraubt er die Grappa eines Teils ihrer Frucht und ihrer schönsten Aromen; nimmt er zu wenig weg, verderben unangenehm schmeckende Substanzen die Grappa. Eine Grappa soll stark sein, darf aber nicht brennen, sie ist warm, weich und ausgesprochen fruchtig. Die exzellenten Grappe von Bonfante bestechen durch ihre edle Ausstattung und überzeugen durch ihren Geschmack.